Nachhaltigkeit
Unser Nachhaltigkeitsversprechen wirkt nach innen und außen gleichermaßen. Wir sind der Meinung, dass Umwelt-, Tier- und Ressourcenschutz mit der Ökonomie zusammen gehen können. Dieser Aufgabe stellen wir uns, und wir stellen sie unseren Geschäftspartnern und Lieferanten. Ein gemeinsames Nachhaltigkeitsprogramm für unser aller Zukunft ist machbar.
Wir verbauen Altholz, z.B. aus geschlossenen Betrieben, und aus der Region. Wir fördern nachhaltige, erneuerbare Energiequellen und sparsame Technologien. Letzteres insbesondere bei Maschinen aller Art, bei Luft- und Wärmequellen. Wir gehen achtsam mit allen Ressourcen um. Wir fahren möglichst mit dem ÖPNV, mit E-Autos und mit dem Fahrrad, und wir unterstützen Mitarbeitende in diesem Vorhaben.
Wir tragen soziale Verantwortung für unsere Mitarbeitenden über die gesetzlichen Vorgaben hinaus.
Wir vermeiden (Verpackungs-)Müll und trennen konsequent den unvermeidbaren Rest. Wir bieten Take Home in nachhaltiger Verpackung aus Naturmaterial, aus Glas oder Emaille. Wir ziehen große Gebinde vor und füllen in kleine Servier-Einheiten aus Porzellan ab. Wir nutzen keinerlei Geschirr, Besteck oder Glas, Strohhalm oder Rührstäbchen aus Plastik. Wir beziehen Getränke im Fass oder in Mehrwegflaschen.
Wir achten auf Fisch und Seafood aus nachhaltigem Fang (MSC, Hiddenfjord-Lachs, Bluefin Thunfisch von Balfegó) und auf Fleischwaren aus tiergerechter Haltung. Wir verwenden das ganze Tier („nose to tail"-Prinzip). Wir achten auf regionale, saisonale Produkte von Lieferanten, die unseren Anspruch teilen. Wir verwenden umweltschonende Reinigungsmittel und nachhaltiges Reinigungsmaterial.
Aktuelle Projekte
Als Mitglied der Initiative United Against Waste e.V. gehen wir aktiv gegen Lebensmittelverschwendung in allen unseren Häusern vor.
In den Gerichten „Rette mich Pasta »“ oder „Grigliata mista“ verarbeiten wir beispielhaft Gemüse, das nicht formschön gewachsen ist.
Gesellschaftliches Engagement
Kufflers unterstützen punktuell soziale Projekte wie den Verein brotzeit e.V. und die Münchner Tafel.
Stephan und Stephanie Kuffler engagieren sich für den Malteser Kinder- und Jugendhospizdienst.
Die Kuffler Gruppe ist Förderer der Akademie des Bayerischen Rundfunk Symphonie Orchesters BRSO. Zudem ist sie Mitglied zur Förderung der Münchner Opernfestspiele e.V..
